Un sommelier organise et gère un programme de vins dans des restaurants ou des établissements hôteliers, améliorant l'expérience des clients grâce à des accords mets et vins d'expert. Les principales responsabilités incluent la sélection, l'approvisionnement et le service des vins, la formation du personnel et la réalisation de dégustations. Les compétences essentielles incluent une profonde connaissance des vins, le service à la clientèle et la communication. En général, les sommeliers collaborent avec des chefs et des directeurs. L'évolution de carrière peut mener à des postes comme directeur du vin ou éducateur, offrant des opportunités de croissance par le biais de certifications et de formations spécialisées.